Britakakku

6-8 palaa 
Valmistusaika 40 min + jäähtyminen

Pohja:
4 munaa
150 g voita
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoa 
0,5 dl perunajauhoa
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria

Täyte:
250 g maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
0,5 dl hienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria
n 1 l tuoreita marjoja tai/ja paloiteltuja hedelmiä

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. 
2. Erottele kananmunista keltuainen ja valkuainen. Laita valkuaiset kulhoon ja keltuaiset esim. juomalasiin odottamaan. 
3. Valmista ensin marenki. Vatkaa valkuaisia vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen vaahtoon koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Jätä odottamaan. 
4. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi muutaman minuutin ajan.  
5. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää voi-sokerivaahtoon muutamassa erässä koko ajan vatkaten vuorotellen keltuaiset, kuivat aineet ja maito.
6. Levitä taikina uunipellille kevyesti voidellun leivinpaperin päälle.
7. Levitä marenkivaahto huolimattomasti uunipellillä olevan taikinan päälle. Vaahtoon saa jäädä huippuja ja uria koristeeksi. 
8. Paista uunissa 175 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes marenki on hieman saanut väriä. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa puoliksi.
9. Valmista täyte. Lisää kermaan sokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa vaahdoksi. Yhdistä kermavaahto ja rahka.
10. Nosta toinen torttupohjan puolikkaista tarjoiluvadille. Levitä puolet kerma-rahkaseoksesta pohjalle ja ripottele päälle marjoja/hedelmiä pilkottuna. Nosta toinen puoli päälle ja levitä loput täytteestä pinnalle. Koristele marjoilla tai hedelmillä ja syötävillä kukilla.

Vinkki: Gluteenittoman britakakun saat, kun vaihdat vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen.